RESEARCH OF THE EFFECT OF CARBON TETRACHLORIDE ON NUCLEAR MAGNETIC RELAXATION CHARACTERISTICS OF LIQUID RAPESEED LECITHINS

Исследовано влияние четыреххлористого углерода на ядерно-магнитные релаксационные характеристики протонов, содержащихся в рапсовых лецитинах (РЛ). Выявлено, что добавление CCl4 в многокомпонентную систему, которую представляет собой жидкий РЛ, приводит к ослаблению и разрыву межмолекулярных связей, а при достижении определенного соотношения масс РЛ и CCl4 происходит максимальный разрыв межмолекулярных связей и в системе устанавливается равновесие. Установлено, что при увеличении в системе РЛ–CCl4 массовой доли CCl4 с 1 до 4 происходит перераспределение содержащихся в РЛ четырех компонент: на 33% увеличивается доля 1-й компоненты; доля 2-й снижается на 14,5%; на 1,3% увеличивается доля 3-й; на 17,1% снижается доля 4-й по сравнению с контролем – образцом жидкого РЛ без добавки CCl4. Таким образом, предварительное растворение РЛ в четыреххлористом углероде при соотношении масс 1 : 4 соответственно позволяет максимально высвободить из мицелл содержащиеся в лецитине молекулы фосфолипидов, проявляющих кислотные свойства, и молекулы свободных жирных кислот, что в значительной степени сократит время их взаимодействия с раствором щелочного реагента при определении кислотного числа жидких РЛ. The effect of carbon tetrachloride on the nuclear magnetic relaxation characteristics of protons contained in rapeseed lecithins (RL) has been studied. It is revealed that the addition of CCl4in a multicomponent system, which is a liquid RL, leads to the weakening and rupture of intermolecular bonds, and when a certain mass ratio of RL and CCl4is reached, the maximum rupture of intermolecular bonds occurs and the equilibrium is established in the system. It was found that the redistribution of the four components contained in the RL occurs by increasing the mass fraction of CCl4in the system RL–CCl4from 1 to 4: the share of the 1st component increases by 33%; the share of the 2nd component decreases by 14,5%; the share of the 3rd component increases by 1,3%; the share of the 4th component decreases by 17,1% compared with the control sample of liquid RL without CCl4additive. Thus, the preliminary dissolution of RL in carbon tetrachloride at a mass ratio of 1: 4, respectively, allows the maximum release from the micelles contained in lecithin phospholipids molecules exhibiting acidic properties, and molecules of free fatty acids, which greatly reduce the time of their interaction with the alkaline reagent solution in determining the acid number of liquid RL.