Introduction
Les aliments malsains sont facilement accessibles dans les lieux publics au
Canada, ce qui favorise les maladies chroniques liées au régime alimentaire, comme
l’obésité. Cette réalité est préoccupante, car les établissements publics servent souvent
une grande quantité d’aliments destinés à des groupes vulnérables, tels que les enfants et
les personnes âgées. L’adoption de politiques sur l’approvisionnement en aliments sains,
qui soutiennent l’achat, la distribution, la vente ou l’offre d’aliments plus sains, apparaît
depuis peu comme une stratégie prometteuse pour contrer ce problème de santé publique,
en rendant plus accessibles les aliments sains. De telles politiques n’ont cependant pas
encore été adoptées à grande échelle au Canada, malgré les recommandations de nombreuses
organisations canadiennes à vocation scientifique et du domaine de la santé.
Méthodologie
Afin d’étayer la prise de mesures stratégiques qui favoriseront
l’approvisionnement en aliments sains au Canada, nous avons, en premier lieu, réalisé
une synthèse des données probantes en vue d’évaluer les répercussions des politiques sur
l’approvisionnement en aliments du point de vue des résultats sur la santé, ainsi que des
ventes, de la consommation et de l’offre d’aliments plus sains. En second lieu, nous avons
tenu une conférence de consensus en septembre 2014. Cette conférence, qui a réuni des
experts en recherche sur la santé publique et les politiques nutritionnelles, ainsi que des
professionnels de la santé et des services alimentaires, a permis l’étude des données probantes,
la mise en commun des expériences et l’élaboration d’un énoncé de consensus et
de recommandations sur l’approvisionnement en aliments sains au Canada.
Résultats
Cet article expose les constatations de la synthèse des données probantes et
les recommandations consensuelles sur l’approvisionnement en aliments sains au Canada.
Plus précisément, nous décrivons les recommandations qui s’adressent aux gouvernements,
aux établissements publics, aux décideurs et aux professionnels, aux citoyens
et aux chercheurs.
Conclusion
La mise en oeuvre de politiques sur l’approvisionnement en aliments sains,
dans le cadre d'une politique alimentaire globale au Canada, peut accroître l’accès des
Canadiens à des aliments plus sains.