PENERAPAN TEKNOLOGI PEMISAHAN MENINGKATKAN PRODUKSI MINYAK KEMIRI DIDESA BATUDULANG KACAMATAN BATULANTEH SUMBAWA

Desa Batudulang adalah salah satu desa di Kecamatan Batulanteh yang memiliki potensi tanaman kemiri. Sejauh ini, biji kemiri telah digunakan oleh kelompok KUB Sumber Alam untuk memproduksi minyak kemiri, kegiatan ini telah menjadikan desa Batudulang sebagai desa penghasil minyak kemiri pertama di Pulau Sumbawa dan bahkan di NTB. Fokus kegiatan pengabdian masyarakat adalah meningkatkan kemampuan kelompok bisnis untuk mengurangi waktu produksi minyak kemiri. Waktu produksi dikurangi dengan menerapkan teknologi pengeringan matahari untuk mengeringkan biji kemiri, penyaringan cepat untuk memisahkan minyak dari ampas biji kemiri menggunakan corong vakum dan di ikuti dengan proses pengemasan. Penggunaan solar drier dalam proses pengeringan biji kemiri memerlukan waktu sekitar dua hari, yang awalnya tanpa menggunakan solar drier membutuhkan waktu sekitar 8-10 hari. Kemudian kemiri ditekan oleh mesin hidrolik untuk mendapatkan minyak kemiri. Minyak kemiri yang dihasilkan masih memiliki partikel, sehingga harus disaring menggunakan vakum Buchner. Dalam proses ini, waktu produksi berkurang menjadi 1 hari dari sebelumnya perlu dipraktekkan 8 hari. Dengan menerapkan teknologi pengeringan matahari untuk mengeringkan biji hazelnut, penyaringan cepat untuk memisahkan minyak menggunakan saluran vakum diikuti dengan proses pengemasan dapat mengurangi waktu produksi minyak kemiri menjadi 3 hari yang sebelumnya membutuhkan waktu sekitar 16 hari.

Preparation of Pineapple (Ananas comosus) Candy Using Osmotic Dehydration Combined With Solar Drying

This study was conducted to develop pineapple candy prepared from fresh pineapple using 40, 50 and 60% sugar solution and then dried in solar drier. Acceptability of the product was also assessed. The thickness of pineapple slices were 0.5 and 1.0 cm. The pineapple slices were dipped into 40, 50 & 60% sugar solutions for overnight and then dried in solar drier. It was found that 0.5 cm thick of pineapple slices dried quickly than 1 cm thick slices. Sensory quality attributes of the prepared pineapple candy were analysed on the basis of colour, flvour, texture and overal acceptability using ANOVA test followed by DMRT test for identification of the best pineapple candy. Samples having 0.5 cm slice, osmosed in 60 % sugar solution and 0.5 cm slice, osmosed in 50% sugar solution were the preferred samples with respect to quality attributes and ranked as “like very much”. The samples having 0.5 cm slice, osmosed in 60 % sugar solution was the most acceptable among candies prepared under the study.The Agriculturists 2015; 13(1) 87-93